Cómo hacer crema pastelera

La crema pastelera es una crema muy utilizada en el mundo de la repostería. Normalmente es usada como relleno de tartas, milhojas, budines, etc. A parte de usarse como relleno, es la base de cremas tradicionales tales como las natillas.

Se trata de una crema suave, cuyos ingredientes son muy básicos: Leche, yemas de huevo, azúcar y fécula de maíz, más conocida por el nombre comercial de Maizena.

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Los ingredientes necesarios para realizar Crema Pastelera son:

  • 1/2 litro de leche
  • 1 Esencia de vainilla
  • 125 g de azúcar
  • 40 g de fécula de maíz (Maizena)
  • 4 yemas de huevo

Los pasos a seguir son:

  1. En un bowl ponemos la leche junto con la esencia de vainilla, que habremos abierto a lo largo y extraído las semillas. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.
  2. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la fécula de maíz. Mezclamos todo hasta que quede  perfectamente ligado.
  3. A la mezcla anterior echamos poco a poco la leche sin dejar de remover.
  4. Una vez todo unido lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
  5. Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie.

Es importante que la crema pastelera la elabores con productos frescos y que tengas en cuenta que al llevar huevos, su consumo máximo debería ser de un par de días. Como ves, hacer crema pastelera es muy fácil y muy rápido.

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